Участники:

• Светлана Нерушай, председатель Комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка ЛО;
• Представитель Фонда поддержки предпринимательства ЛО;
• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России;
• Алексей Опополь, первый заместитель главы администрации Муниципального образования «Муринское городское поселение».

Ведущий:
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Блюда:

• Горячая закуска «Солянка Ладожская» (из озёрной рыбы);
• Десерт «Кисель овсяный»;
• Традиционный русский напиток «Сбитень».

Спикер-ведущий:
Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий.

Ведущий:
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Блюда:

• Горячая закуска «Солянка Ладожская» (из озёрной рыбы);
• Десерт «Кисель овсяный»;
• Традиционный русский напиток «Сбитень».

Ведущий:
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Ведущий:
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Программа блока:

• 13:00–13:30 — презентация и обсуждение проекта стандарта (ГОСТа) традиционной русской кухни;
• 13:30–14:00 — обзор рецептов, вошедших в проект национального стандарта «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд»;
• 14:00–14:30 — презентация ресторанов, кафе и других проектов;
• 14:30–15:00 — актуальные вопросы и задачи ресторанного бизнеса.

Спикеры:

• Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;
• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России;
• Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Ведущий:
Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

Консультации и общение со спикерами в свободном формате.

Блюда:

• Калитки с пшенкой;
• Кулебяка с потрошками;
• Кундюмы с начинкой из сушеных белых грибов, лука и риса (на пшеничной муке) по рецепту Василия Лёвшина;
• Холодный традиционный русский суп щучина;
• Гороховый кисель;
• Ушное;
• Десерт каравай-теплик.

Спикер:
Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий.

Ведущий:
Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Свободное общение, возможность задать вопросы спикерам.

Спикеры:

• Максим Сырников, бренд-шеф повар, исследователь и популяризатор русской кухни, член рабочей группы Минпромторга РФ по разработке ГОСТа русской кухни, телеведущий;
• Виктор Шабалин, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета по Петербургской кухни.

Ведущий:
Александр Марков, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.